Lichtgezouten augurken (Russische snack)

Lichtgezouten augurken (Russische snack)

De augurken komen er aan in onze moestuin. Deze fotos zijn ter ilustratie niet uit onze tuin

Jonge augurkjes als ze ongeveer 10-12 cm zijn ze zo lekker zoet. Je kan ze zo opeten, maar je kan er ook een soort snack van maken. Zulke soort snackaugurken zijn van Duitsland tot Kamtsjatka de hele zomer door (emmers vol) worden gemaakt en opgegeten. Heerlijk!!!
Hier heb ik een Russisch manier om ze te maken, wij hebben maar een paar dingen nodig en ja uit je eigen moestuin: mierikswortel, dille en knoflook. Mierikswortel is op de mark te koop bij de Turkse groenten verkopers . Duw hem gewoon in de grond ergens in je moestuin of achtertuin, het is een `heerlijk` onkruid (pas op hij groeit overal naartoe).


Dille is leuk om ieder twee weken te zaaien. De jonge takjes zijn heerlijk bij salades, ook in de kruidenboter. Takjes, die in bloemen schieten, zijn goed voor inmaak aroma´s.



Je hebt nodig voor een 3 Ltr kom of glazen pot:


1-1,5 kg augurken
1-2 bladen van de mierikswortel
Dille Liefst een paar takjes met bloemetjes
5-7 zwarte bessen blaadjes (geen bessen)
3-5 teentjes knoflook
1 chili peper in zijn geheel
Op 2 liter water 2 El zeezout met het bergje, een laurier blaadje, 10 korreltjes zwarte peper, kruidnagel (naar wens) en alles aan de kook brengen.

De puntjes van de augurken (kontjes) eraf snijden, zo trekt het zout beter in.
Knoflook teentjes pellen en halveren.
Dille takjes met bloemen en de mierikswortelbladen op de bodem van een kom/pot leggen, knoflook en augurken er bovenop, een chili peper tussen de augurken en het kokend gezouten water erop gieten. Er moet genoeg water zijn om de augurken te bedekken. Leg een deksel erop.
Een nacht in de keuken laten staan. De volgend dag zijn ze klaar. Uit het water vissen en opeten.
Lekker als snack, maar ook bij gekookte nieuwe aardappel met boter en strooi er gesnipperde jonge dille overheen.

Hier is een link met foto´s, de site is wel Russisch:
http://receptpoisk.ru/recept/1641

gaan we uitproberen Jos!

Hebben die augurken van jou ook van die kleine bijna doorzichtige naaldjes?
We hadden jaren geleden augurken en na het plukken waren me handen helemaal opgezet van die rotnaaldjes

Sommige wel niet allemaal.
hanschoenen aan als je ze plukt en voor het verwerken afpoetsen.
En het is en fijt dat de prikelige soorten het lekkerst zijn.

Gr Jos en Elena

aldo schreef:Hebben die augurken van jou ook van die kleine bijna doorzichtige naaldjes?
We hadden jaren geleden augurken en na het plukken waren me handen helemaal opgezet van die rotnaaldjes

Hoi ik wil even reageren op het recept van mijn vrouwtje.

Ik als Nederlander dacht dat deze manier van berijden ongeveer het zelfde soort smaak zou geven als onze wel bekende potjes met zoet zure augurken.
Maar niets is minder waar, op de manier zoals van mijn vrouwtje smaken ze echt anders veel meer verse augurken smaak. ze zijn helemaal niet zuur maar vol van smakelijke aromas. Onze kinderen zijn er dol op.


Gr Jos

hmmm leuk idee denk dat ik dat komend jaar met me buitenkomkommer ga uitproberen! (bij gebrek aan augurkenplant)

Wat is eigenlijk de smaak van mierikswortel-blad?
weet van de wortel zelf dat het iets scherps heeft wat ergens aan mosterdzaad doet denken

Hetzelfde als de wortel maar niet zo sterk.
Mierikswortel smaakt gelijk aan Wasabi pasta, weet je wel dat goedje voor op de sushi.

aldo schreef:Wat is eigenlijk de smaak van mierikswortel-blad?
weet van de wortel zelf dat het iets scherps heeft wat ergens aan mosterdzaad doet denken

Tis lang geleden dat ik mierikswortel geproeft heb maar het is wel zo'n duidelijke smaak dat ik die nog niet vergeten was ;-)

Aldo wees niet bang die blaadjes in de augurken geven alleen een aroma

aldo schreef:Tis lang geleden dat ik mierikswortel geproeft heb maar het is wel zo'n duidelijke smaak dat ik die nog niet vergeten was ;-)