Truffel aardappel

Vandaag de truffelaardappels geoogst, en ik was bang dat er door de vele regen veel rotte tussen zouden zitten maar dat viel reuze mee.
Truffel aardappels geven geen grote oogst, maar zijn wel erg lekker en leuk in een aardappelsalade.
Verbazing al om als je je gasten een aardappelsalade voorzet met paarse aardappels, of ook erg leuk en lekker paarse chips.
I
Ik heb vooral een oogst met veel grote truffelaardappels waarvan deze op de foto de zwaarste bijna een pond.

Groeten Robert

Zo dat is flinke jongen!

Bij het maken van chips blijft de kleur dan ook nog mooi paars?
Elf maakte ik regelmatig chips door een aardappel rauw in plakjes te snijden met een dunschiller om die vervolgens te frituren.
Doe jij dat ook zo of heb je een andere (betere?) werkwijze?

Ze blijven inderdaad mooi paars, en ik snij de aardappel op een mandoline dat is een soort groenteschaaf die je op verschillende dikte,s in kan stellen.
Hiermee schaaf ik op de dunste stand en speol de truffelaardappelschijfjes met koud water en droog ze vervolgens op een schone droge theedoek.
Vervolgens bak ik ze in zonnenbloem olie met niet teveel tegelijk omdat anders de olie te snel afkoeld.
De temp kan ik zo niet zeggen omdat ik altijd met een enkele schijf probeer of de olie heet genoeg is. Te heet geeft donkere en bittere schips, en te koud duurd het te lang voor het krokant is en is dan erg vet.
Ook leuk zijn roseval aardappelen, die zijn vaak rood gemarmerd.

Groeten Robert