Pompoen in de oven gebakken

Door Russische immigranten in Italie kwam Mijn Elena aan dit recept.
Wij eten dit recept regelmatig, ondanks de pittige peper houden onze kindertjes er erg van, ze sabbelen ook graag op de kaneelstokjes die erin zitten. Daarom doen we er ook meer van die stokjes in dan in het recept aangegeven. Ook ik hield niet zo van pompoen maar op deze manier bereid in het heerlijk.

Ingrediënten:
1 kg ronde pompoen
1 citroen + 1 mandarijn (orgineel hoort er een sinaasappel in)
2 of tot zoveel als je aankunt pepers In stukjes snijden
50 gr verse gember of 1/2 TL gemberpoeder
3 a 4 tenen knoflook (ongepeld)
2 kaneelstokjes (in de lengte door breken)
1 a 2 el bruinesuiker
zout en peper naar smaak
flinke scheut olijfolie

Recept:
verwarm een oven voor op 180 a 200 graden.
Pompoen halveren zaadjes en het erg zachte gedeelte verwijderen met lepel.



Schil dus niet verwijderen. Snij de twee helften in schijven van 6 a 7 mm.
Leg de schijfjes op een bakplaat. Nu de pepertjes tussen de schijfjes op de bakplaat leggen kaneelstokjes en knoflook ook tussen de pompoenschijfjes leggen.
Maak een marinade van de sap van 1 citroen en 1 mandarijn , suiker, zout, peper en olijfolie en geraspte gember.






20-30min bakken midden in de oven, als de pompoen te vlug donker word afdekken met aluminiumfolie.



Eet smakelijk