fruitwijnen

Al het fruit wat suikers bevat kan wijn worden, nog sterker met toevoeging van suiker kan elk groentesap ook wijn worden!
Werkwijze: vruchten bevriezen/malen/persen/centrifugeren/stoomextractor.

Als er nog veel harde delen inzitten pecto-enzymen toevoegen,

Dag later gist over je most uitstrooien, goed afsluiten maar wel een waterslot erop zodat gevormde koolzuur naar buiten kan en geen zuurstof naar binnen.

Een waterslot kan je ook maken door vanaf je gistfles een buisje te nemen die eindigt in een bakje water.

En dan het moeilijkste gedeelte....gedult gedult gedult.
Als het compleet uitgegist is kan je het bottelen, doe je dit te vroeg heb je risico van knappende flesssen of wijnfontijnen.

Je hoeveelheid suikers in de vrucht bepaald de hoeveelheid alcohol, dit kan je meten met een hydrometer:


Ook kan je hier dus mee meten hoeveel van je suikers omgezet is in alcohol en koolzuur.
Pas als er enkele dagen geen veranderingen in het soortelijk gewicht meer is is je wijn uitgegist.

Gist, watersloten, pectoenzymen, hydrometers enz zijn verkrijgbaar in brouwwinkels zoals:
Van Rein, Brouwmarkt, van der Kooy en Unicum Fermentum maar zelfs ook gewone dokter oetker gist uit de supermarkt zou je kunnen gebruiken!

misschien mag je me hier alles over vertellen als de vruchten bijna rijp zijn ;-)

Waar ik het hier nog niet over gehad heb is zuurtegraad..dit word gemeten met titratie ....zelf ben ik te lui om me daar druk over te maken...
Maar word daar af en toe wel voor afgestraft, me volle pruimenwijn van dit jaar is dus ook nauwlijks te drinken zo zuur....

kan je hem niet als azijn gebruiken?

hmmmm....azijn is van alcoholhoudende dranken die besmet is met de azijnzuurbacterie...die komt vaak mee met fruitvliegjes.
heb zo wel eens bierazijn gemaakt maar echt smakelijk was die niet.(wou hem gebruiken voor de mosterd maar heb toen toch maar besloten azijn uit de winkel te gebruiken)....
Misschien moet ik toch maar een flesje essigmutter (azijnmoeder...mooie naam toch ;-) ) aanschaffen.....

dan is niet alle moeite voor niets geweest....