AUBERGINE 'IKRA' SAUS/PASTA

3 aubergines
1 ui
1 paprika
5 tomaten
zout, peper naar smaak
3-5 tenen knoflook
zonnebloemolie



Aubergine, ui en paprika in blokjes snijden (ca.1,5 cm).
Tomaten halveren en raspen op de manier dat de schil in je hand overblijft.



In een zware pan, liefst gietijzer, flink heet maken en dan 1cm olie in de pan doen.
Aubergines in de olie omdraaien als hij bruin is (niet roeren).



Als ze bruin zijn uien toevoegen en mee bakken tot ze glazig zijn.




Paprika ook even meebakken en op het laatst de tomaten toevoegen.
Laat het vocht uitdampen zout en peper toevoegen naar smaak.



Knoflook snipperen en erover strooien, deksel op de pan, gas uit, laat het geheel 5 a 10 minuten staan.

Lekker bij gekookte aardappels.



Groetjes Jos en Elena

is weer genoteerd