GEBAKKEN AUBERGINE

Gebakken schijfjes aubergine met knoflook mayonaise

Ingrediënten:
Aubergine 2 stuks
Mayonaise 4 el
Knoflook 3 flinke tenen
Zout
Zonnebloemolie
Bloem
Peterselie

Neem het beste een jonge aubergine (een smalle dus nog zonder zaadjes ).
Snijd schijfjes van ongeveer 5 a 7 mm dikte.
Mayonaise met de geperste knoflook mengen.

Leg de schijfjes langs elkaar om ze met een beetje zout te bestrooien.
Zodat er geen olie intrekt tijdens het bakken, en het zout vormt ook een vochtig laagje op de schijfjes.

Zet een koekenpan op het vuur, bedek de bodem met zonnebloemolie, olie goed verwarmen
(niet te heet – anders verbranden ze meteen, niet te koud, anders nemen ze teveel olie op).

Schijfjes in bloem drukken aan beide kanten en dan in de olie bakken tot ze iets meer dan goudbruin zijn.



Mayonaise op de nog warme schijfjes doen (niet te zuinig zijn).

Decoreren met een blaadje peterselie

is weer gecopieerd!!!