Plaatjes van mijn hopjes

alvast een paar plaatjes:

fuggles


zaailingen


hop bij het picknickbankje


wel 6 meter hoog!


me hoptuintje


blad

Zelf ben ik opzoek naar verschillende rassen hop, vooral amerikaanse rassen maar leuke europeese rassen zijn natuurlijk ook welkom.
Te ruil heb ik volwassen planten; East Kent Goldings, Fuggles en Challenger

ik weet hier vlakbij een hop te staan...hij staat in een heemtuin (waar ik gewerkt heb als hovenier)
ik kan er vast wel een paar stekken vanaf halen. ik weet natuurlijk niet de naam van het hopje

Wilde en tuincentrum hopjes heb ik al bij de picknicktafel staan, en ook in de omgeving.
Ondanks dat bedankt voor het aanbod!

Hoe kom ik aan Hop.

Ik wil in de toekomst bier gaan brouwen, en nu ik gehooprd heb dat je het voor nog meer dingen kunt gebruiken.
Ook maken wij thuis vaak een heel bekende Russische drankje `kwas` genaamd ook daar willen we het bij gaan gebruiken.

Gr Jos en Elena

Je zou contact op kunnen nemen met Joris Cambie

Joris Cambie
Elverdingseweg, 16, 8970 Poperinge
tel.: 057 33 36 54 fax: 057 33 94 40
joris.cambie@telenet.be

Hij is een bio-hopteler uit België
Via via heb ik zijn hopjes staan!
Vorig jaar had ik hem gemaild en had hij wel planten, alleen waren dat allemaal rassen die ik al had.

andere adressen:

http://www.ebrew.com/beer/hop_rhizomes.htm
http://www.byo.com/stories/issue/article/issues/269-marapr-2010/2049-2010-hop-rhizome-directory
http://www.hoppecruyt.be/


De Bock Boomkwekerij Oudenaarde
http://www.planten-debock.be/
Pelikaanstraat 89 9700 Oudenaarde (Nederename)
Tel. +32 (0)55.30.24.80 - Fax +32 (0)55.31.35.83
Email : info@planten-debock.be



Jan Spruyt - Van der Jeugd Vaste-plantenkwekerij Buggenhout
http://www.vasteplant.be/
bvba Jan Spruyt - Van der Jeugd
Mostenveld 30, 9255 Buggenhout - België
tel: +32 (0)52 33 37 76 - fax: +32 (0)52 33 73 15



Pieter Zwijnenburg Jr.
Halve Raak 18
2771 AD Boskoop
Nederland
tel:0172 216232
fax: 0172 218474
email: zwijnenburgjr@planet

Greenhouse Nurseries
www.greenhouse.be/
Legeweg 370
8200 Brugge St.-Andries
tel : (050) 31 40 32
fax : (050) 31 29 38

Semperflorens
http://HTTP://WWW.semperflorens.nl
Hans Overes
Wouwbaan 135
4703 TA Roosendaal
Nederland
telefoon: 0165 554818
fax: 0165 564177

www.eickelmann.de

Natuurlijk kan ik ook even kijken of ik nog een plantje kan splitsen!

Kwas? en daar zit hop in? vertel vertel!!!

Beste Aldo er hoort eigenlijk geen hop in maar omdat het, denk ik er best eens lekker in zou zijn, wil ik het eens proberen.
Kwas is een heel aparte maar lekkere drank. Recept volgt.

Gr Jos en Elena

aldo schreef:Kwas? en daar zit hop in? vertel vertel!!!

Deze brouwerij is op een steenworp van ons huis.
Maar mijn vraagje is welke hop zouden zij gebruiken?.

http://www.croybier.nl/

Gr Jos en Elena

Zojuist even op internet iets gelezen over Hop,
Voor bier zijn er drie soorten Bitterhop? aromahop? en combinatie hop?
Nu snap ik er niks meer van?

er zijn twee dingen belangrijk bij hop...smaak en bitterheid.
Een hop met veel,of uiterst lekkere smaak maar weinig bitterheid word aromahop genoemd en pas laat tijdens het koken toegevoegd.
Een hop met veel bitterheid en weinig smaak word een bitterhop genoemd en vroeg tijdens het koken toegevoegd.
Eeen hop met en goede smaak en hoge bitterheid een word combinatiehop genoemd omdat hij zowel als bitterhop als als aromahop te gebruiken is.
Natuurlijk zou je een aromahop dus ook als bitterhop kunnen gebruiken alleen heb je dan meer van deze hop nodig om je gewenste bitterheid te verkrijgen.

Kijk maar eens op: de hoppagina van hoornshopbier/hansbierhans

Welke hop of combinatie van hoppen croy gebruikt zou ik niet weten.(ken het bier zelf ook niet moet ik toegeven )
Waarschijnlijk wel rassen van europese origine omdat op de meeste amerikaanse rassen patenten zitten en het plantgoed daarvan niet verscheept mag worden.
Je zou het ze natuurlijk kunnen vragen!
Zie bij kleinere brouwerijen steeds vaker dat ze netjes op het etiket zetten welke hop en mouten ze gebruiken
Ook staan de IBU(bitterheid) en de EBC(kleur)steeds vaker vermeld

Interessant ik wil dit jaar mijn eigen biertjes gaan brouwen en toen dacht ik waarom dan ook geen eigen hop ik heb nu plaats genoeg.
Een vriend van mij heeft in het verleden ook zelf bier gebrouwen, een soort Trapist achtig goedje VEEL te veel alcohol hij deed dus iets niet goed maar het smaakte best,
Ik wil het een beetje serieuzer gaan doen, en hou ook van het Croy soort bier (is trouwens een lekker glaasje bier) moet je zeker eens proberen.

Trouwens Elena gaat het recept van Kwas uitwerken, moet je echt eens maken.
( ik heb met Kwas eergisteren nog een ongelukje gehad (glazen flessen geexplodeerd) dit gebeurde gelukkig in een kast die ik gemaakt had om kaas op de juiste temeratuur te laten rijpen die kast was bekleed met roofmate soort tempex de glas splinters staken in dat spul.
Kwas is normaal niet zo gevaarlijk je moet het in de koelkast bewaren, in die kast van mij werd het te warm, en ja dan gaat het gistings proces te ver door dus teveel koolzuur

Ik ga zeker kijken op die link

Gr Jos en Elena

flessenbommen! das mij ook wel eens overkomen...bier in een stenen flesje....vond de restantanten van het flesje aan de overkant van de schuur!
Door voor het gisten het soortelijk gewicht te meten kan berekenen wat het verwachten alcohol percentage is....
ook kan je zo meten of de vergisting al voltooit is..zolang het soortelijk gewicht nog veranderd is de gisting nog actief..
Het veiligst is eerst de boel uit te laten gisten en vervolgens bij het bottelen weer wat suiker toe te voegen om koolzuur te maken.

Waar je ook rekening mee moet houden is welke flessen je gebruikt.
Champagneflessen en bierflessen zijn druk bestendig, gewone wijnflessen niet.

Goed dat je me dat vertelde, ik ben grolsch flessen aan het verzamelen.
Zijn die goed druk bestendig?

Gr Jos en Elena

Ik had een soort ouderwetse melkflesen met de zelfde sluiting als de grols flessen?

Gr Jos en Elena

aldo schreef:Waar je ook rekening mee moet houden is welke flessen je gebruikt.
Champagneflessen en bierflessen zijn druk bestendig, gewone wijnflessen niet.

grolsch flessen zij ok, die andere met beugeldop zou ik niet vertrouwen

Nee die gebruik ik zeker niet meer.
Ik verzamel dan alvast wat grolsch flesjes.

Gr Jos en Elena

aldo schreef:grolsch flessen zij ok, die andere met beugeldop zou ik niet vertrouwen

Jos en Elena schreef:Nee die gebruik ik zeker niet meer.
Ik verzamel dan alvast wat grolsch flesjes.

Gr Jos en Elena

aldo schreef:grolsch flessen zij ok, die andere met beugeldop zou ik niet vertrouwen

Zekere voor het onzekere is nemen is bij gisten de moeite waard.....nadat een fles kruidenwijn in de kast ontplofte en drie andere flessen wijn daardoor kapot gingen en ik de resten van een mooie stenen beugelfles terugvond in de gekste hoeken van de schuur, vertrouw ik alleen nog bierflesjes en champagneflessen.

Hoi ik wilde al eerder gaan beginnen met brouwen maar het was te druk hier.
Nu gaat het er dan van komen deze week wil ik wat atributen gaan aanschaffen, kan jij Aldo of mischien een andere kenner me een beetje op weg kunnen helpen.
Ik ben al geruime tijd mezelf aan het orienteren maar zie door de bomen het bos niet meer, ik bedoel dan welke hop? welke mout? welke gist? iedereen adviseerd weer wat anders.

Een ding ter informatie ik wil graag een trapist gelijkend bier brouwen.



Groetjes Jos en Elena

Inderdaad is de keuze zo groot dat ik begrijp dat je door de bomen het bos niet meer ziet
Er zijn dan ook heel veel onderdelen die je smaak beïnvloeden.

Mout,
Hoe donkerder de mout, hoe donkerder je bier.
Wees met het gebruik van donkere mouten in het begin voorzichtig, vaak worden die maar in procenten op de gehele stort gebruikt.
Door toevoeging van suiker krijg je een dunner en hoger alcoholisch bier.

Hop,
Hop heb je in drie hoofdgroepen:
Bitterhop, een hop met een hoog alfazuurgehalte(=hoge bitterheid).
Deze word in het begin van het koken toegevoegd voor de bitterheid.
Aromahop, hop met een laag alfazuurgehalte maar met een sterke hopsmaak.
Deze hop word laat in het kookproces toegevoegd.
All purpose hop, Een hop die je kunt gebruiken voor bitterheid en hoparoma's, deze word zowel in het begin als later gedurende het kookproces toegevoegd.

Gist,
Je kunt gist kopen dat gedroogd is (fermentis) en gist dat vloeibaar is (Wyeast), vloeibare gist is bewerkelijk maar is wel meer keus in.
Ook zou je gist kunnen opkweken uit een flesje commercieel bier. Neem dan wel een met nagisting op fles.
De gistkeuze is sterk bepalend voor de smaak, doorvergisting en helderheid.

Maisch-schema,
Bij het omzetten van zetmeel naar suikers worden verschillende suikers aangemaakt.
De vergistbaarheid van die suikers verschillen van niet tot heel makkelijk.

Gisttemperatuur,
De temperatuur tijdens de vergisting heeft ook invloed op de smaak.
Welke invloed is afhankelijk van welke gist.




Hier staan recepten van hobbiebrouwers die prijzen hebben gewonnen op brouwwedstrijden.

Hier Staat het programma BROUWVISIE ,een handig programma waar je je recept mee kunt ontwerpen en doorberekenen.
Oscar, de maker van het programma, heeft instructie filmpjes op het net gezet: https://www.youtube.com/user/OscarBier

Heb snel even een voorbeeldbiertje in brouwvisie gemaakt:



-----------------------------------------------------------------------
¦ BrouwVisie Receptrapport ¦
-----------------------------------------------------------------------

Basis------------------------------------------------------------------
Naam recept : voorbeeld
Kenmerk :
Brouwdatum :
Biertype : Tripel
Aantal liters : 15
Gewenst begin SG : 1082 (8,8 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement : 75.0%

Algemeen---------------------------------------------------------------
Totaal brouwwater : 24,74 liter
Maischdikte : 3,53 l/kg
Maischwater : 16,76 liter
Spoelwater : 10,00 liter
Kooktijd : 90 minuten
Berekende kleur : 16 EBC(Brouwvisie)
Berekende bitterheid : 36 EBU(Glenn Tinseth)

Mout storting----------------------------------------------------------
Pilsmout 3 EBC 85,7 % 4500 gr 3 EBC
Ambermout 50 EBC 4,8 % 250 gr 49 EBC
Kristalsuiker 9,5 % 500 gr 0 EBC

Massa hop--------------------------------------------------------------
Saaz (CZ) Alfazuurgehalte:6,0% 20 gr 15 Min. 8 EBU
East Kent Golding Alfazuurgehalte:5,5% 30 gr 90 Min. 24 EBU

Gist-------------------------------------------------------------------
Gistsoort : Safbrew T-58
Gist toegevoegd als : Giststarter
Volume : 0 ml
Beluchtingstijd : 0 uur
Temperatuur : 0°C

Maisschema-------------------------------------------------------------
Maisschema naam: Tripel
Stap 1: 48°C 10 Min. 3,5 l/kg
Stap 2: 52°C 5 Min. 3,5 l/kg
Stap 3: 63°C 30 Min. 3,5 l/kg
Stap 4: 73°C 20 Min. 3,5 l/kg
Stap 5: 78°C 5 Min. 3,5 l/kg

Aldo ik ga een kijken naar dat programma.

Ik houd je op de hoogte.

Ps. ik krijg dit jaar nog hop dat word gebruikt bij het maken van Croij bier, Croij is een kluis hier bij mij in de buurt ik weet nog niet welk soort hop het precies is "men doet er geheimzinnig over?" maar van de boer waar die hop staat krijg ik er een paar als ik mijn mondje maar dicht houd zei hij hij zou dan ook vertellen welke hop het is.
Als je interesse hebt hoor ik het wel

Groetjes Jos en Elena

Jos en Elena,


Tja, veel commerciële brouwers doen nogal geheimzinnig over hun recepten.
Ook worden vaak meerder hopsoorten gebruikt omdat elke hop toch weer z'n eigen specifieke smaken heeft.
Wel fijn van de hopboer dat hij zo meewerkend is! misschien kan je (in ruil voor en eigenbrouw )in het voorjaar een plantje of stekje van hem krijgen!

Redelijk dicht bij jou in de buurt (Weert) woont de Nederlands kampioen hobbiebrouwen 2011.
Hij heeft net samen met zijn broer een van zijn winnende recepten in het groot gebrouwen en zal binnenkort verkocht worden!

Luister hier het interview met Rudy

Het bier heet: Hop met de geit en zal op 10 september worden gepresenteerd aan het publiek

zaterdag 10 september · 20:00 - 23:30
Locatie
Dennenoord
Voorhoeveweg 2
Weert, limburg, Nederland


Hier zijn vast meer amateurbrouwers aanwezig bij wie je misschien wel eens mee mag komen kijken bij het brouwen of komend voorjaar bereid zijn een hopstekje af te staan.
In tegenstelling tot de "geheimzinnigheid" die je bij veel commerciële brouwers tegenkomt zijn de meeste amateurbrouwers juist heel open over hun recepten/technieken/ervaringen.



Heb vandaag de allereerste hopjes geoogst, die van de picknicktafel!

De oogst van de rashoppen zal dit jaar waarschijnlijk wel tegenvallen, eerst die droogte en nu constant nattigheid

Aldo na jou informatie ben ik direct begonnen met brouwen, en het liegt er niet om ik heb een fantastisch abdij bier gebrouwen
een beetje aan de donkere kant maar dat stel ik bij het volgende brouwsel bij.
Tjonge dat smaakt lekker ik dronk graag Grimbergen dubbel maar die is niets bij mijn brouwsel.

Ik heb gebruikt:

2,5 kg pilsmout
500gr chocolademout
18gr saaz hop
500gr bruine kandij suiker
Wyeast abdij gist
aangevuld tot 10 ltr
3x gefilterd
10 dagen laten gisten met waterslot op kamer temperatuur
gebotteld (in grolsch beugel flessen) met een teelepel suiker voor de nagisting 10 dagen buiten de koeling (kamer temperatuur) daarfna in de koelkast en nu ben in iedere avond dronken (grapje)

Smaakt Heerlijk

Ah kijk fijn dat het direct zo goed gelukt is!
500 gram chokolademout klinkt gewaagd weet je ook wat het EBC van die mout was(EBC staat voor kleur).
Zelf filter ik helemaal niet na het gisten, op het filtertje dat op me hevel die ik bij het bottelen gebruik na dan..