Gezond eten uit je eigen moestuin

Truffel aardappel

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

Truffel aardappel

Bericht  robert op ma aug 15, 2011 10:11 pm

Vandaag de truffelaardappels geoogst, en ik was bang dat er door de vele regen veel rotte tussen zouden zitten maar dat viel reuze mee.
Truffel aardappels geven geen grote oogst, maar zijn wel erg lekker en leuk in een aardappelsalade.
Verbazing al om als je je gasten een aardappelsalade voorzet met paarse aardappels, of ook erg leuk en lekker paarse chips.
I
Ik heb vooral een oogst met veel grote truffelaardappels waarvan deze op de foto de zwaarste bijna een pond.

Groeten Robert
avatar
robert

Aantal berichten : 212
Registratiedatum : 06-02-11
Leeftijd : 50
Woonplaats : Gouderak

Profiel bekijken http://www.fuchsloch.nl

Terug naar boven Go down

Re: Truffel aardappel

Bericht  aldo op di aug 16, 2011 6:42 pm

Zo dat is flinke jongen!

Bij het maken van chips blijft de kleur dan ook nog mooi paars?
Elf maakte ik regelmatig chips door een aardappel rauw in plakjes te snijden met een dunschiller om die vervolgens te frituren.
Doe jij dat ook zo of heb je een andere (betere?) werkwijze?
avatar
aldo

Aantal berichten : 560
Registratiedatum : 08-01-11
Leeftijd : 40
Woonplaats : drenthe

Profiel bekijken http://www.facebook.com/aldo.drenthe

Terug naar boven Go down

Re: Truffel aardappel

Bericht  robert op di aug 16, 2011 7:29 pm

Ze blijven inderdaad mooi paars, en ik snij de aardappel op een mandoline dat is een soort groenteschaaf die je op verschillende dikte,s in kan stellen.
Hiermee schaaf ik op de dunste stand en speol de truffelaardappelschijfjes met koud water en droog ze vervolgens op een schone droge theedoek.
Vervolgens bak ik ze in zonnenbloem olie met niet teveel tegelijk omdat anders de olie te snel afkoeld.
De temp kan ik zo niet zeggen omdat ik altijd met een enkele schijf probeer of de olie heet genoeg is. Te heet geeft donkere en bittere schips, en te koud duurd het te lang voor het krokant is en is dan erg vet.
Ook leuk zijn roseval aardappelen, die zijn vaak rood gemarmerd.

Groeten Robert
avatar
robert

Aantal berichten : 212
Registratiedatum : 06-02-11
Leeftijd : 50
Woonplaats : Gouderak

Profiel bekijken http://www.fuchsloch.nl

Terug naar boven Go down

Re: Truffel aardappel

Bericht  Gesponsorde inhoud


Gesponsorde inhoud


Terug naar boven Go down

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum