Gezond eten uit je eigen moestuin

Invriezen hoe!!!

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

Invriezen hoe!!!

Bericht  Jos en Elena op vr jan 21, 2011 2:29 am

Ook invriezen is een goed optie.
Wij hebben dit nog nooit gedaan, dus nagevraagd aan een tante van mij, zij doet haar hele leven niet anders.
Een grote pan water aan de kook brengen, een hoeveelheid groenten erin (blanceren) 3 minuten koken dan eruit halen en afkoelen met koud water.
Goed laten drogen, portioneren en in plasticzakken in de vriezer.

Natuurlijk gaat het invriezen met de ene groente beter dan met de andere, ook zijn er groenten die niet geblanceerd moeten worden zoals spruitjes.

Zijn er leden die iets meer weten over dit onderwerp laat je gaan.

Gr Jos en Elena
avatar
Jos en Elena
Admin

Aantal berichten : 467
Registratiedatum : 03-01-11
Leeftijd : 55
Woonplaats : Helmond

Profiel bekijken http://moestuin.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Invriezen hoe!!!

Bericht  aldo op vr jan 21, 2011 2:57 am

Bonen/snijbonen blancheren we ietsjes, meeste andere groente gaan ongekookt in de vriezer.
Wel goed inpakken om smaakoverdracht te voorkomen.
Asperges,paprika's,fruit,tomaten en andere zachtere planten enz. absoluut niet blancheren,geeft boel extra smaakverlies en dat is natuurlijk zonde.
Blancheren is volgens mij een (meestal foute) wijsheid uit vervlogen tijden, gewoon zo in de vriezer doen!
Bladgroente word een smurrie en zijn dus niet bruikbaar om in te vriezen.
Wortels worden extreem zoet als je ze bevriest, maar dit gaat weer weg als ze ontdooit zijn, wel grappig als ijsje in de zomer!
Dingen uit de vriezer niet eerst ontdooien maar zo de pan in...eerst ontdooien geeft vaak verlies van structuur.
Witte/rode/savoye kolen bewaren we gekoeld, een kelder zou ook werken...die gaan van buiten wel rotten maar als je die bladeren weg doet zit er nog een prachtige kool binnen in.
Pas verschimmelde bladen eraf halen als je de kool wilt gebruiken, elke keer als je de verschimmelde bladeren weghaalt zijn de buitenste goede bladeren weer gevoelig voor schimmel.



Zonder vriezer waren we verhongerd,eet al me hele leven groente en vlees uit de vriezer Very Happy Very Happy Very Happy
avatar
aldo

Aantal berichten : 560
Registratiedatum : 08-01-11
Leeftijd : 40
Woonplaats : drenthe

Profiel bekijken http://www.facebook.com/aldo.drenthe

Terug naar boven Go down

Re: Invriezen hoe!!!

Bericht  Eva op vr jan 21, 2011 11:07 am

door schade en schande wijs geworden...veel groente blancheer ik minder dan een minuut (zeker niet drie minuten!!)
vooral worteltjes worden echt pap als je ze zo lang blancheert en daarna in bijvoorbeeld hutspot gebruikt.
bah bah pale
ik zat eraan te denken om groenten lichtjes te stomen ipv blancheren zou dat werken?
oh, en weet er iemand of je gesnedenuien kunt invriezen?

Eva

Aantal berichten : 400
Registratiedatum : 08-01-11
Leeftijd : 48
Woonplaats : Leeuwarden

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

[color=red]Rabarber invriezen[/color]

Bericht  Jos en Elena op di apr 17, 2012 4:44 pm



_________________
<STRONG>На пути к здоровой еде!!!</STRONG>
avatar
Jos en Elena
Admin

Aantal berichten : 467
Registratiedatum : 03-01-11
Leeftijd : 55
Woonplaats : Helmond

Profiel bekijken http://moestuin.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Invriezen hoe!!!

Bericht  aldo op vr apr 20, 2012 11:39 am

Ha Robert en Eva waren me voor Very Happy
Ben helemaal met ze eens, op bonen na niet (ietsjes) blancheren! cheers cheers
Voor het invriezen bonen even punten.
Ook Roberts advies om niet eerst te ontdooien maar direct in de pan is wat we hier thuis doen.
Ook het kolen verhaal komt overeen met onze werkwijze, in de koeling en pas bij consumptie/verkoop de rotte bladeren verwijderen.
Bij het invriezen van rabarber zoals in het filmpje komt er een boel vocht vrij (de celwanden beschadigen door bevriezing) Ik gebruik bevriezing bij rabarber juist om het sap te winnen (voor ranja en wijn maken)
Smaakverlies zit hem vaak in oxidatie, dus probeer in je zakjes zo min mogelijk zuurstof te hebben.

@Eva, waarom zou je je uien willen invriezen?
Als je het loof eraf haalt en ze goed droogt kan je ze het hele jaar door (koel donker en droog) bewaren.
Ik verwacht dat als je ze gaat invriezen ze hun structuur verliezen, goed voor soepen en sauzen maar niet meer voor salades oid.



avatar
aldo

Aantal berichten : 560
Registratiedatum : 08-01-11
Leeftijd : 40
Woonplaats : drenthe

Profiel bekijken http://www.facebook.com/aldo.drenthe

Terug naar boven Go down

Re

Bericht  Jos en Elena op vr apr 20, 2012 12:25 pm

Als het gaat om ranja kun je ons een recept of meerdere natuurlijk bezorgen we willen namelijk voor onze kinderen verschillende drankjes gaan maken van onze vruchten.

Ook over de wijn ben ik benieuwd graag zou ik een variant hebben waar ik geen sulfiet aan hoef toe te voegen.Door de sulfiet drinken wij al bijna een jaar geen wijn meer door de hoofdpijn die je er van krijgt maar we missen hem wel.
Ik heb geprobeerd wijn te maken maar het is een fiasco geworden.
De wijn die ik probeerde was van appels maar dit jaar willen we vooral onze eigen vruchten gaan gebruiken en natuurlijk ook de rabarber als mogelijk.



Groetjes Jos en Elena

_________________
<STRONG>На пути к здоровой еде!!!</STRONG>
avatar
Jos en Elena
Admin

Aantal berichten : 467
Registratiedatum : 03-01-11
Leeftijd : 55
Woonplaats : Helmond

Profiel bekijken http://moestuin.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Invriezen hoe!!!

Bericht  robert op vr apr 20, 2012 3:49 pm

Hoi Jos en Elena,

Het recept voor limonadesiroop zoals ik het maakt en lang houdbaar is.
1 liter vers vruchtensap van welke vruchten dan ook.
1 1/2 kilo suiker
25 gram citroenzuur (toko) niet te verwarren met gewone citoen.

Het sap moet koud geperst zijn, absoluut niet met de stoomextraktor) Als het sap verwarmt is geweest gaat het geleren, ook lekker voor het ijs of de yoghurt maar niet voor de siroop.
De suiker en het citroenzuur toevoegen aan het sap en met de garde blijven roeren tot de suiker is opgelost, duurd wel een tijdje voor de suiker is opgelost.
De siroop in schone flessen gieten en afsluiten.
Over een paar weken gaan de vlierbloeserms weer bloeien waar je een superlekkere siroop van kan maken door een flinke hoeveelheid bloesem in water te koken, het sap te zeven en zoals voorgaande met suiker en citroenzuur tot een siroop te maken (omdat in de bloesem geen pectine zit gaat het door de verwarming niet geleren zoals in bessen en vruchten wel het geval is.

Groeten Robert
avatar
robert

Aantal berichten : 212
Registratiedatum : 06-02-11
Leeftijd : 50
Woonplaats : Gouderak

Profiel bekijken http://www.fuchsloch.nl

Terug naar boven Go down

Re: Invriezen hoe!!!

Bericht  Jos en Elena op za apr 21, 2012 11:22 am

Hoi Robert moet je de vlierbloesem zuiver plukken of mogen er ook nog steeltjes aanzitten?

We vragen dit om dat we dit nog nooit gedaan hebben en wisten zelfs niet dat het bestond.
Maar we zijn heel benieuwd ernaar.

Groetjes Jos en Elena

_________________
<STRONG>На пути к здоровой еде!!!</STRONG>
avatar
Jos en Elena
Admin

Aantal berichten : 467
Registratiedatum : 03-01-11
Leeftijd : 55
Woonplaats : Helmond

Profiel bekijken http://moestuin.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Invriezen hoe!!!

Bericht  robert op za apr 21, 2012 11:42 am

Er mogen nog wel wat kleine steeltjes aanzitten maar niet de dikkere stelen.
En je kan er ook vlierbloesemcampagne mee maken, recept zal ik nog wel even opzoeken.

Groeten robert.
avatar
robert

Aantal berichten : 212
Registratiedatum : 06-02-11
Leeftijd : 50
Woonplaats : Gouderak

Profiel bekijken http://www.fuchsloch.nl

Terug naar boven Go down

Limonade siroop

Bericht  Jos en Elena op vr jun 01, 2012 7:13 pm

Hoi Robert

De vliesbloesem limonade is klaar en we vinden hem Heeeeeeerlijk

Dank je voor het recept namens heel ons gezin.

Groetjes Jos en Elena

_________________
<STRONG>На пути к здоровой еде!!!</STRONG>
avatar
Jos en Elena
Admin

Aantal berichten : 467
Registratiedatum : 03-01-11
Leeftijd : 55
Woonplaats : Helmond

Profiel bekijken http://moestuin.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Invriezen hoe!!!

Bericht  robert op vr jun 01, 2012 7:41 pm

Hoi Jos en Elena,

Bij ons is dit ook wel een favoriet maar heb er weer een favoriet bij, Rabarberlimonadesiroop.
Deze maak je door de verse rabarber in de sapcentrifuge te doen en het sap op de zelfde manier met suiker en citroenzuur te mengen.

Groeten Robert
avatar
robert

Aantal berichten : 212
Registratiedatum : 06-02-11
Leeftijd : 50
Woonplaats : Gouderak

Profiel bekijken http://www.fuchsloch.nl

Terug naar boven Go down

Re: Invriezen hoe!!!

Bericht  aldo op do jun 07, 2012 2:49 pm

Om het sap er makkelijk uit te krijgen kan je het eerst in de vriezer doen, hierdoor gaat de celwand stuk en is het sap makkelijker te winnen.
avatar
aldo

Aantal berichten : 560
Registratiedatum : 08-01-11
Leeftijd : 40
Woonplaats : drenthe

Profiel bekijken http://www.facebook.com/aldo.drenthe

Terug naar boven Go down

Re: Invriezen hoe!!!

Bericht  Gesponsorde inhoud


Gesponsorde inhoud


Terug naar boven Go down

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum